Невеликий та легкий овочевий ніж з дуже гострим лезом та двостороннім заточуванням, зручний для чищення овочів та фруктів та нарізки невеликих продуктів. Центральний шар - це високовуглецева сталь VG-MAX, яка забезпечує ножу бездоганні ріжучі властивості: тривалу гостроту та відмінний, агресивний різ. Обкладки з 32 шарів нержавіючої дамаської сталі додатково захищають ніж від корозії, надають клинку велику міцність, пружність і чудовий зовнішній вигляд. Рукоятка ножа, виконана в традиційній японській формі зі стабілізованої деревини, зручно лежить у руці та стійка до впливу вологи. Кожен ніж серії SHUN, завдяки природній красі дамаської текстури, набуває єдиного та неповторного характеру. Завдяки цьому, кожен ніж стає витвором мистецтва, що поєднує в собі ручну роботу, техніку та дизайн.